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M.V. Anno X - Nr 1469 del 06.03.2019

Cappuccino Amore Mio .. i bar romani i più vicini alla perfezione.

M.V. Anno X - Nr 1469 del 06.03.2019

Occhio a non uscire dal seminato però ... troppi addetti alle macchine del caffè, per accontentare "gusti esotici", non rispettano più la tradizione.

Cappuccino Italiano

Ma vi pare possibile?

Noi italiani abbiamo inventato cibi celebrati in tutto il mondo e poi accettiamo che ci vengano riproposti in maniera a dir poco fantasiosa: gli spaghetti al limone, la pizza con ingredienti improbabili e anche ... il cappuccino.

 

Girando tra i tavoli all'aperto dei ristoranti di Roma spesso capita di vedere turisti che accanto al piatto di pastasciutta invece del bicchiere di vino hanno quello del cappuccino.
Viene da chiedersi: ma perchè i ristoratori assecondano questa barbarie?

Oppure al mattino, nei bar convenzionati con le case vacanza i turisti bevono cappuccini dove, oltre al caffè, è stata aggiunta solo (indigeribile) schiuma, manca solo il pennello e ci si potrebbe fare la barba.

 

Quando possibile ci adoperiamo per insegnare agli stranieri come deve essere un buon cappuccino e quasi tutti sembrano apprezzare e .. si convertono con gioia al buono della nostra tradizione.

Come dev'essere allora un buon cappuccino?

Al caffè espresso normale, nè lungo nè corto, si aggiunge il latte caldo, trattenendo la schiuma del bricco con un cucchiaino per poi lasciarne scendere un poco solo nella fase di riempimento della tazza; in questo modo, con zucchero o senza, mescolando si otterrà quella meravigliosa cremina che caratterizza il vero cappuccino.

Se poi inzuppassimo un cornetto (purtroppo di artigianali è sempre più difficile trovarne) scopriremmo una delizia del palato da leccarsi i baffi .. nel vero senso della parola.

 

Lasciamo quindi stare le invenzioni di chi vuole proporci qualcosa che non somiglia neanche lontanamente al concetto di "cappuccino"; chi ce lo fa fare di bere una bevanda anonima con l'aggiunta di creme artifiali o aromi solo per apparire alla moda o, come si dice, oggi, trendy?

O di apprezzare il cuore o la palma disegnati sopra la montagna di (ripetiamo indigeribile) schiuma?

 

Dai, restiamo affezionati alle nostre tradizioni, buone e semplici, ne avremo solo da guadagnare.


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