Il Sunday Brunch presso il Rome Cavalieri, A Waldorf Astoria Hotel, rappresenta una consuetudine introdotta nella Capitale agli inizi degli anni Novanta.

Questa formula, nata in Inghilterra alla fine dell'Ottocento e consolidata negli Stati Uniti, è stata proposta per la prima volta in Italia proprio da questa struttura, che l’ha adattata ai canoni della convivialità e della cucina italiana.

L'evento si svolge all'interno del parco mediterraneo situato sulla collina di Monte Mario, offrendo un contesto riservato sia ai residenti che ai visitatori internazionali.

L'offerta culinaria, coordinata dall'Executive Chef Nicholas Cuomo, si articola in diverse postazioni di live cooking dove vengono preparati piatti basati su ingredienti stagionali.

Accanto alle preparazioni espresse, è presente un buffet che comprende specialità salate e le proposte dolci dell'Executive Pastry Chef Dario Nuti.

Un elemento centrale del servizio è la collaborazione con la Fondazione Italiana Sommelier, che cura una selezione di etichette di rilievo tra cui figurano Bolgheri Sassicaia 2022, Franciacorta, Barolo e Masseto.

I sommelier presenti guidano gli ospiti nella degustazione, illustrando le caratteristiche dei territori e dei vitigni.

Il programma per il 2026 prevede appuntamenti ordinari e date speciali, come il 5 aprile per la Pasqua e il 10 maggio in occasione della Festa della Mamma.

Per agevolare la permanenza delle famiglie, la struttura mette a disposizione un Kids Club dedicato all'intrattenimento dei bambini. Il costo per gli adulti è di 115 euro, con bevande alla carta, mentre per i bambini dai 4 ai 12 anni la tariffa è di 55 euro.

Per i bambini sotto i 3 anni è invece previsto il servizio alla carta.