Dal 29 al 31 maggio 2026 si terrà a Tivoli una nuova edizione di TIVOLIO, manifestazione oleogastronomica incentrata sulla cultura dell'olivo.

L'evento è organizzato dall’Istituto Villa Adriana e Villa d’Este – VILLÆ con il supporto del Comune di Tivoli, e punta a promuovere l'eccellenza dell'olio, la sostenibilità, la tutela e la consapevolezza alimentare.

Le attività si distribuiranno all'interno degli spazi monumentali del Santuario di Ercole Vincitore e di Villa Adriana.

La giornata di apertura di venerdì 29 maggio, al Santuario di Ercole Vincitore, proporrà un convegno focalizzato sul rapporto tra alimentazione, istituzioni e territorio.

L'incontro vedrà la partecipazione di esperti, rappresentanti istituzionali e operatori del settore, introdotti dai saluti di Alberto Samonà, Giulio Zelli e Marco Innocenzi.

Sono inoltre previsti laboratori didattici per le scuole dedicati alla degustazione dell'olio EVO e alla cosmetica naturale.

Per l'accesso al sito è previsto un biglietto di 10 euro, fatte salve riduzioni e gratuità di legge.

Sabato 30 maggio il programma si sposterà a Villa Adriana, dove l'ingresso costerà 15 euro.

Il pubblico potrà partecipare al “Mindful Tasting – Oliva e Olio”, un'esperienza di degustazione guidata volta all'attivazione dei cinque sensi, e a visite naturalistiche e archeologiche tra gli ulivi storici del sito.

Saranno inoltre realizzate dimostrazioni pratiche di potatura, installazioni e percorsi sonori immersivi dedicati alla natura e alla figura dell'imperatore Adriano.

La giornata si concluderà con la premiazione delle aziende olearie a cura della DMO Terre di Otium.

Domenica 31 maggio l'evento tornerà al Santuario di Ercole Vincitore ad accesso gratuito.

Dalle 10.00 alle 17.00 il Triportico ospiterà il Mercato dell’olio e dell’olivo con prodotti agroalimentari e artigianali.

Il programma domenicale include degustazioni guidate, visite al centro storico con la Pro Loco e uno showcooking tenuto dallo chef e influencer Max Mariola tra le 12.00 e le 15.00.

Nel pomeriggio si svolgeranno degustazioni con Slow Food Tivoli e Valle dell’Aniene e un incontro sul cibo con il presidente di Slow Food Lazio, Gabriele Milani.

Per tutte le giornate, la partecipazione alle singole iniziative è gratuita fino a esaurimento dei posti disponibili.