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Tedeschi propone il Recioto per San Valentino
Vino della Valpolicella per abbinamenti con dolci e formaggi
La cantina Tedeschi suggerisce il Recioto della Valpolicella DOCG Classico per San Valentino.
Si tratta di un vino rosso dolce, prodotto con uve appassite per quattro mesi in fruttaio controllato.
Segue pigiatura soffice, fermentazione alcolica interrotta naturalmente, affinamento due anni in fusti di rovere di Slavonia e riposo in bottiglia.
Sabrina Tedeschi spiega che il risultato è fruttato, con struttura e acidità viva che bilancia la dolcezza.
Si abbina a dolci secchi come pastafrolla, sbrisolona e cantucci, torte al cioccolato fondente, frutti di bosco.
Funziona anche con formaggi erborinati, in particolare gorgonzola dolce.
Per varianti salate, si accosta a tortelli di zucca e piatti a base di fegato.
Le uve provengono da vigneti di proprietà della famiglia Tedeschi, guidata da Sabrina con Antonietta e Riccardo.
