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M.V. Anno X - Nr 1577 del 05.03.2020

Se passate da Roma riservatevi il tempo per scoprire le specialità gastronomiche di Roots.

M.V. Anno X - Nr 1577 del 05.03.2020

Questo piccolo ristorante, guidato da 3 fratelli under 30, offre una cucina contemporanea impostata sulla qualità, sostenibilità ed etica.

Roots

Quattro ragazzi, tutti sotto i 30 anni, dopo aver fatto tesoro delle lezioni di grandi maestri, trasformano la loro idea in un nuovo ristorante mettendo al centro una cucina contemporanea che punta alla semplicità e al gusto secondo natura. Roots come radici è il nome del ristorante che si trova a Roma nel quartiere Prati. Radici perché alla guida c’è una giovane famiglia, ma soprattutto perché alla base della loro cucina c’è una ricerca di armonia con la terra e la natura.

 

In particolare ci fa piacere evidenziare la nuova idea per il Pranzo della Domenica di cui a seguire forniamo una sintesi:
Le tecniche di cottura più amate da Roots,ovvero lo spiedo e la brace, vengono proposte in varie combinazioni: il menu alla carta e i due menu degustazione con differenti combinazioni per un perfetto mix di gusti e sapori.
Il pranzo al tavolo è composto da proposte allo spiedo come le Polpette di Fassona laccate, latte e tuorlo d’uovo o i Cardoncelli, prezzemolo e cacao, mentre alla brace c’è il Diaframma, rapa bianca e senape, la Costata di Frisona, misticanza all' olio extravergine di oliva freddo e la Razza, broccolo siciliano e limone. Si chiude in dolcezza con Pane bruscato e cremoso al cioccolato e Gelato di crema alla vaniglia con olio extravergine di oliva affumicato.

 

Aperto a pranzo e cena questo piccolo ristorante (circa 26 posti)  propone differenti menu alla carta e menu degustazione: una collezione di materie prime di qualità che nelle mani dello chef e della sous-chef diventano ingredienti di piatti originali e buoni in ogni senso. Naturalmente i menu variano a seconda della disponibilità dell'orto, del mare e dei fornitori di fiducia. 

 

Anche la carta dei vini è in linea con la filosofia di base che guida Roots: etichette che privilegiano la vinificazione naturale quale perfetto equilibrio tra essere umano e natura.
Da segnalare che a pranzo, durante la settimana, è previsto un menu degustazione leggero con due portate più acqua e caffè inclusi per una pausa gustosa e veloce.

 

ROOTS
Indirizzo: Via Rodi, 16 - 00195 Roma

 

Nella fotoIl team di Roots, da sinistra: Alessandro Gentile e Martina Zennaro, chef e sous-chef di Roots, Giulia e Cecilia Gentile, responsabili sala.


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